Sushi Natur

스시와 내추럴 와인의 조화를 전면에 내세운 'Sushi Natur'는 고탄다역에서 조금 걸어 들어간 주택가에 자리 잡고 있다. 문을 열고 들어서면 아늑한 온기가 감도는 카운터 좌석이 펼쳐지며, 격식을 차리지 않고 편안하게 코스 요리를 즐길 수 있는 공간이 맞아준다.

저녁의 기본이 되는 오마카세 코스는 제철 채소를 활용한 스리나가시(갈아 만든 일본식 국물 요리)와 전채 요리로 시작해 정성껏 쥐어낸 스시로 이어진다. 샤리에는 붉은 식초(적식초)를 사용하여 특유의 발효감과 온화한 산미가 와인의 풍미와 자연스럽게 어우러진다. 붓으로 니키리 간장을 바른 스시부터 레드 와인과 잘 어울리는 붕장어나 참치, 기름이 오른 전갱이 등 한 점마다 와인과의 궁합을 맞춰보는 즐거움이 있다. 곁들임으로 나오는 초생강(가리)과 갓 절인 자차이도 요리 중간중간 산뜻한 포인트를 준다.

이곳의 또 다른 매력은 와인 선택의 폭이 넓다는 점이다. 글라스 페어링 제안은 물론, 매장 내 셀러에 진열된 다양한 보틀 중에서 마음에 드는 1병을 직접 골라 열어볼 수도 있다. 암포라 숙성 화이트 와인과 오렌지 와인, 가벼운 레드 와인 등 생산자와 산지가 다채로운 내추럴 와인이 갖추어져 있으며, 요리와 어울리는 조합에 대한 상담도 친절하게 응해준다.

영업은 디너 타임에만 진행되며 좌석 수가 한정되어 있어 미리 예약하고 방문하는 편이 좋다. 차분한 분위기 속에서 스시와 와인의 기분 좋은 마리아주를 느긋하게 만끽하고 싶은 저녁에 잘 어울린다.